Bladgelatin – guld, 210 Bloom, 1 kg, ca 500 st

Denna konditoriprodukt är en pålitlig basingrediens för desserter, glasstillverkning, bagerier och konditorier. Gelatinen är färg- och luktfri samt smakneutral och tillverkas av svinskinn. Dess geleringskraft anges i Bloom. Silver (160 Bloom, art. 10258): för krämer, mousse, terriner, smaksatta geléer. Guld (210 Bloom, art. 10257): som Silver samt klara geléer av alla slag, spegelgeléer, förrätter. Platina (230 Bloom, art. 16161): som Silver och Guld, högsta kvalitetsnivå – ger bästa transparens! Perfekt för representativa förrätter där glans och transparens efterfrågas. Användning: Blötlägg antalet blad i ca 5 minuter i kallt vatten, pressa ur dem lätt. Vid kalla rätter (även grädde) löser du upp gelatinen i lite varmt vatten eller alkohol, rör sedan gradvis ner den kalla massan i gelatinen – gör aldrig tvärtom!