Agar-agar är ett vegetabiliskt geleringsmedel vars namn kommer från malajiska och betyder ”gelébildande livsmedel från alger”. Det utvinns ur rödalger från den asiatiska Stillahavskusten; jämfört med gelatin har det högre geleringskraft och är veganskt. Dosering: en lätt rågad tesked på 750 ml vätska eller fruktmos. För full geléeffekt rörs pulvret först ut i en del av vätskan. Koka upp resten, rör ner agar-agar och låt koka i en till två minuter under ständig omrörning. Rätter med agar-agar stelnar först när de svalnar. Den lilla förpackningen på 25 g passar för sporadisk hemmabruk, alternativt finns produkten även i 1 kg-förpackning.
