Gegenbauer Fruktvinäger gurka, 5 % syra, 250 ml

I den fina köket är denna fruktvinäger med gurka ett pålitligt verktyg för att runda av smaken – både i kalla rätter och som en sista accent på tallriken. Mogna gurkor från Burgenland sorteras för hand, skalas, urkärnas, pressas försiktigt och saften leds till alkoholjäsning. Efter jäsningen och en mognadsfas ympas vinet med en renodlad ättiksbakteriekultur. Ättiksjäsningen sker under kontrollerade förhållanden, där temperatur och syretillförsel övervakas kontinuerligt för att ge bakterierna optimala levnadsförhållanden. På så sätt uppfylls en av förutsättningarna för att uppnå hög kvalitet. Efter jäsningens slut lagras den unga vinägern i glasballonger. Använd fruktvinäger Gurka t.ex. i grönsakssoppor, för flera dagars marinering av rå fisk, kött, frukt och grönsaker.