Gegenbauer Fruktvinäger aprikos, 7 % syra, 250 ml

Med denna fruktvinäger av aprikos får maten en precis syrlig ton som passar utmärkt i dressingar, marinader och som avslutande droppe. Aprikoser är 4–8 cm stora, runda till äggformade stenfrukter. Skalet är sammetslent, ibland även slätt, och har en färg som varierar från ljusgult till orange-gult, med en rödaktig nyans på solsidan. Från stjälken till pistillens fästpunkt löper den för aprikosen karakteristiska sömmen som delar frukten i två halvor. Fruktköttet är vitt, gult eller intensivt orangefärgat, saftigt och ytterst välsmakande. Våra aprikoser skördas när de är som mest mogna på gården Harmer i Stripfing (ca 25 km nordöst om Wien), sorteras, pressas varsamt och levereras till vår vinägerbryggeri. Aprikosvinägern kännetecknas framför allt av samspelet mellan de olika fruktsyrorna och ättiksyran, vilket tydligt framhäver aprikosens typiska arom.