En klassisk produkt som har visat sig vara ett gott val i många recept och tillagningsmetoder. Traditionellt förkokta och inlagda anklår i eget smör, från ankor som endast har fötts upp och göds med spannmål. Detta gör köttet mycket mört och saftigt. För tillagning avlägsnas smörfettet grovt och lårbitarna värms upp i en stekpanna eller i ugnen. Det kvarvarande smörfettet är utmärkt för tillagning av rätter som stekta potatisar – släng det alltså inte under några omständigheter!
