En konditoriråvara som erbjuder mångsidiga användningsmöjligheter i desserter, krämer, mousser och bakverk. Fruktos utvinns industriellt ur rör- och betssocker. Liksom glukos är det en enkel sockerart som förekommer naturligt i frukt och honung. Fruktos betecknas som den kolhydrat med högst sötkraft. Den är idealisk för diabetiker, eftersom den kan metaboliseras i kroppen utan insulin.
