Freekeh (Farik, Frikeh, Firik) grönt, rostat vete, Abido, 500 g

En typisk ingrediens i det asiatiska köket som inte får saknas i många recept från Fjärran Östern. Freekeh är den levantinska motsvarigheten till vårt gröna vete, det skördas också omoget (grönt), men är inte spelt utan vete. För att kornet ska torka rostas det i en stor panna över eld. Detta ger en aromatisk, nötig smak. I nordafrikanska länder som Egypten och Marocko hör det till grundutrustningen i köket och kan användas utmärkt i soppor, grytor, till sallader och som risersättning.