Fisksås, mörk, "Red Boat", Vietnam, 500 ml

En autentisk byggsten i många asiatiska rätter – oavsett om det är i wokpannor, soppor, curryrätter eller nudelrätter. Fisksås används flitigt i det thailändska och vietnamesiska köket. För tillverkningen låter man små ansjovisar fermentera tillsammans med salt i flera månader. Den vätska som bildas tappas sedan av och hälls på igen. Fisken mognar nu ytterligare i flera månader i träfat. Vårt tips för en dipp: 1–2 röda eller gröna chilifrukter, 1–2 msk socker, 2 msk limejuice, 4 msk fisksås.