Fisksås, ljus, Oyster Brand, 700 ml

En autentisk grundsten i många asiatiska rätter – oavsett om det gäller wokrätter, soppor, curryrätter eller nudelrätter. Fisksås är en oumbärlig ingrediens i den sydostasiatiska köket. Man låter små, proteinrika fiskar fermentera tillsammans med salt i flera månader. Den vätska som bildas avlägsnas sedan och fisken mognar ytterligare i flera månader i träfat. I det thailändska och vietnamesiska köket används den sålunda framställda såsen flitigt. En dipp: 1–2 röda eller gröna chilifrukter, 1–2 msk socker, 2 msk limejuice, 4 msk fisksås.