Ventresca – bukkött från blåfenad tonfisk, Don Bocarte, Spanien, 215 g

Denna specialitet från havet förädlar förrätter, huvudrätter och kanapéer. Denna ventresca är av bästa kvalitet. Tonfiskens bukkött är särskilt smakrikt och man har knappt känslan av att det handlar om fisk. De mjuka, ljusa skivorna är ännu finare än själva filén. En njutning i sig, men naturligtvis också i kombination med sallad. Företaget Don Bocarte bearbetar blåfenad tonfisk som fångats i Atlanten, nära Tarifa (södra Spanien). Fångstperioden är begränsad till månaderna april till juni och följer därmed Europeiska kommissionens riktlinjer för fiske.