Bläckfiskar i bläck – Chipirones en su tinta, Los Peperetes, 120 g

En delikatess från havet – perfekt för amuse-bouches, förrätter och utvalda huvudrätter. Denna lilla bläckfisk kräver, precis som den större bläckfisken, en noggrann hantering som består av grundlig rengöring och därefter försiktig kokning i en buljong med hög salthalt för att bevara den mjuka och saftiga konsistensen. Den mörka färgen får vi genom bläckfiskens eget bläck. De fylls för hand i burkar och stuvas i en buljong av olivolja, lök och tomater. Ren som tapa, till paella, risotto och pasta, glädjer den mörka såsen varje finsmakare.