FeinTextur – bindemedel & konsistensgivare av citrusfibrer, neutral, Herba Cuisi, 1,5 kg

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för matlagning och gastronomi. Herbafood BASIC textur är ett mångsidigt, pastöst samt smak- och färgneutralt texturmedel framställt av albedo, det vita inre lagret av citronskalet. Detta möjliggör en enkel och stabil texturering i varma, kalla och frysta kreationer inom både den söta och den pikanta köket. BASIC textur ger emulsioner, dressingar, hollandaisesås, kalorireducerade och emulgerade såser samt kalla och varma espumar en lätt, mjuk munkänsla. Texturmedlet möjliggör även fast och fyllig glass och sorbet. I ganache, fruktsåser, fyllningar, krämer, fyllningar och även kex övertygar BASIC textur genom en enkel konsistens och en naturlig munkänsla. En förstklassig basprodukt för den exklusiva gastronomin!