En klassisk produkt som har visat sig vara ett säkert kort i många recept och tillagningsmetoder. Traditionellt förkokta och inlagda anklår i eget fett, från ankor som endast har fötts upp och göds med spannmål. Detta gör köttet mycket mört och saftigt. För tillagning avlägsnas smörfettet grovt och lårbitarna värms upp i en stekpanna eller i ugnen. Det kvarvarande smörfettet är utmärkt för tillagning av rätter som stekta potatis – så släng det absolut inte!
