Anklår confit, 4/5 lår, Rougie, 1,35 kg

En klassisk produkt som har visat sig vara en succé i många recept och tillagningsmetoder. Traditionellt förkokta och inlagda anklår i eget smör, från ankor som endast fötts upp och gödts med spannmål. Detta gör köttet mycket mört och saftigt. Vid tillagning avlägsnas det grova fettet och lårbitarna värms upp i en stekpanna eller i ugnen. Det kvarvarande fettet är utmärkt för tillagning av rätter som stekpotatis – släng det alltså inte under några omständigheter! Det finns minst 4 lårbitar i burken, men beroende på vikten kan det också finnas 5 i burken.