Denna produkt är en mångsidig ingrediens för restaurangbranschen och den kräsna köket. Tortiglionis geografiska ursprung är svårt att fastställa. De tillhör familjen av rakt skurna korta pastasorter. De har en diameter på 11,3 mm, är i genomsnitt 48 mm långa och mellan 1,05 och 1,15 mm tjocka. Tortiglioni smakar utmärkt serverade med en läcker köttragu, men de passar också utmärkt till grönsaker och tomatsåser. Denna pastatyp lämpar sig särskilt väl för ugnsrätter. Sedan 1887 tillverkar företaget De Cecco pasta uteslutande av de bästa sorterna av durumvete.
