En praktisk ingrediens för hemkök och restauranger med många användningsområden. Taglierini har en långsträckt, mycket tunn form (0,55 mm tjock och 2,00 mm bred) och har sitt ursprung i de nordligare regionerna i Italien. Enligt bonde-traditionen uppstod detta format genom återanvändning av rester från tillagningen av fyllda pastarätter. De kan användas på många olika sätt och det finns ett stort antal recept och såser som passar för tillagningen: de är utmärkta som ingrediens i buljonger. För smakrikare varianter rekommenderar vi den kraftfulla smaken av kyckling- eller viltsåser; de smakar också utmärkt med fisk- eller skaldjurssåser.
