En klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. Rigatoni tillhör familjen av raka, räfflade korta pastasorter. De har en diameter på 16 mm, är i genomsnitt 45 mm långa och mellan 1,11 och 1,18 mm tjocka. De sägs ha sitt ursprung i regionen Kampanien, men detta går inte att fastställa med säkerhet. Denna pastatyp är mångsidig och kan serveras med de mest skiftande såserna: framför allt köttsåser, såser till stek, svamp- och köttsåser, såser på nöt- och fläskkött, korv- och kycklingragout. För att resultatet ska bli perfekt måste såsen vara tillräckligt flytande för att kunna tränga in i pastans räfflor.
