Denna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. Linguinen kommer från Ligurien. Den har formen av en liten, platt och smal tagliatelle och är mellan 1,45 och 1,60 mm tjock. Linguine passar särskilt bra till såser med färska tomater, grönsaker eller örter. Men de smakar också utmärkt serverade med snabba, starka såser, t.ex. med kallpressad olivolja, vitlök, chili, ansjovis etc. Till detta kan man också servera fisk- eller skaldjurssåser eller ”vita” såser, dvs. såser tillagade med grädde, mascarpone, mjukost, eventuellt med tillsats av kryddor som saffran, pepparrot, curry och ingefära.
