Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Gallettis ursprung är okänt, men de kommer troligen från regionen Ligurien. Formen påminner om Chifferi med ett extra vågigt band. Varje bit är ca 36 mm lång. Den plana delen är mellan 0,90 och 1,00 mm tjock, medan den vågiga delen är mellan 1,15 och 1,40 mm tjock. Galletti smakar utmärkt serverade med tomatsås, men man kan naturligtvis också servera dem med kött- eller grönsakssåser.
