En praktisk ingrediens för hemkök och restauranger med många användningsområden. Farfalle kommer ursprungligen från Lombardiet och regionen Emilia, de har den typiska formen av en fjäril och är lätt sammanpressade i mitten. De är ca 41 mm långa och mellan 1,33 och 1,38 mm tjocka. Farfalle passar bra till delikata såser: de smakar utmärkt med smör, ärtor och skinka, med ”vita”, inte alltför kryddiga såser, t.ex. lax- och gräddsåser, eller såser tillagade med mjukost och saffran eller curry.
