Creative Cuisine Meticell, geleringsmedel metylcellulosa, E 461, 80 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Vid uppvärmning gelerar beredningarna, vid avkylning blir de återigen viskösa. Meticell lämpar sig mycket väl för att binda deg till biffar, grönsaksknödelar och liknande, men även för panering utan mjöl och ägg. Användning: För att tillverka en Meticell-basblandning, rör försiktigt ner 3 g Meticell i 100 ml vatten och kyl ned till 4 °C i kylskåp. Meticell-basblandningen rörs ner i de kalla beredningarna (100 ml Meticell-basblandning på 800 g beredning). För panering penslas de kalla rätterna med Meticell-basblandningen och vänds sedan i paneringen. Värm till 40–60 °C för att uppnå geleringseffekten. Levereras i en 80 g-aromabox.