Creative Cuisine Iota, geleringsmedel, 500 g

Denna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Iota är ett vegetabiliskt geleringsmedel som utvinns ur rödalger som är hemmahörande vid Nordatlantens kuster samt i filippinska och indonesiska vatten. Med sina helt speciella egenskaper möjliggör Iota tillverkning av mjuka, elastiska geléer. Även varma geléer är möjliga med Iota. Iota är dessutom ett idealiskt geleringsmedel för livsmedel med högre fettinnehåll, såsom såser, grädde och krämer. Med Iota kan man trolla fram förföriska krämer, blixtsnabb panna cotta och espumas. Lös upp Iota i kall vätska och värm upp till 80 °C för att uppnå geléeffekten. Om gelén skär sig, låt den helt enkelt vila för att återställa konsistensen.