Creative Cuisine Algin, sfärifiering, 200 g

Denna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Alginat utvinns ur brunalger och används som gelerings- och förtjockningsmedel. I kombination med kalciumkloridgranulat gelerar det i kallt tillstånd, men vid kraftig omrörning blir det flytande. Det behöver inte värmas upp för att verka. Natriumalginat används för sfäriska skapelser: kaviar, ravioli, bubblor, gnocchi, kulor, minikulor etc.