Creative Cuisine Agar, geleringsmedel, 500 g

En klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara mycket användbar i många olika sammanhang. Agar är ett mycket utbytesstarkt, vegetabiliskt geleringsmedel som utvinns ur rödalger. Det möjliggör ett brett spektrum av tillagningar: marmelader, kryddiga eller fruktiga geléer, desserter och mycket mer. En vegetarisk ersättning för gelatin. Med agar kan man tillverka både kalla och varma geléer. Rör ner 2–10 g agar per liter kall vätska och koka upp. Efter gelering är produkten värmestabil upp till 70 °C. Vid lågt pH-värde (sura livsmedel) kan agar förlora sin geleringsförmåga.