Coppa/fläsknacke, Mangalitza-ullgris, ca 700 g

En klassiker inom kött- och charkkulturen – perfekt för kalla fat, smörgåsbord och antipasti-arrangemang. Tillverkad av halsen på ullgrisen och torrsaltad med havssalt. Rosmarin, timjan, svartpeppar och koriander ger denna delikatess, som lufttorkats i minst 4 månader, sin omisskännligt goda smak. Mangaliza-ullgrisar är en gammal, ursprunglig grisras och därmed en verklig skatt. De utgör grunden för den underbara smaken hos hantverksmässigt tillverkade kött- och charkprodukter. Mangaliza-produkter är dessutom värdefulla livsmedel, eftersom djurens fett är nästan helt kolesterolfritt. I det badiska byslakteriet Walter förädlas de i Ungern uppfödda ullgrisarna till fina specialiteter redan dagen efter slakt.