En mångsidig krydda som används i många olika kök – från medelhavsmat till orientaliska och asiatiska rätter. Jalapeno-chili kommer ursprungligen från Mexiko och är uppkallad efter staden Jalapa i Veracruz. De har en kraftfull men ändå ”uthärdlig” hetta med en styrka på cirka 4–9 000 Scoville-enheter. De mogna jalapenobönorna torkas genom rökning över mesquite-trä. De kallas då chipotle och har en behaglig rökig arom. Används i salsor, chutneys, chili con carne eller hemlagade kryddblandningar. Oumbärlig för alla BBQ-såser, dips eller marinader.
