Chiafrön, 1 kg

En basingrediens för bageriet och den hälsosamma matlagningen – lämplig för bröd, kakor, degar och som tillbehör. Chia-växten kommer ursprungligen från Mexiko och tillhör släktet salvia. Fröna från chia-växten innehåller fem gånger så mycket kalcium som mjölk, mer järn än spenat och mer antioxidanter än blåbär, bland annat fenolsyra. Denna blandning av innehållsämnen gör chiafröet till en så kallad superfood. Dessutom anses de främja matsmältningen och vara mättande tack vare det höga innehållet av kostfiber, eftersom de, precis som basilika-, valm- eller linfrön, bildar en geléartad konsistens i kombination med flytande eller fuktiga livsmedel. Fröna ökar då sin vikt med nio till tio gånger. Det är ett ”förtjockningsmedel” och väl lämpat som vegansk ersättning för äggvita eller gelatin. Chiafrön används oftast i müsli, yoghurt eller bakverk. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) godkände i januari 2013 chiafrön som en ny livsmedelsingrediens med utökade användningsområden. Bakverk, flingor och nöt- och fruktblandningar får innehålla högst 10 % chiafrön. EFSA rekommenderar att man inte intar mer än 15 g obearbetade chiafrön per dag, så länge det saknas långtidsstudier på området.