Denna specialitet från havet förädlar förrätter, huvudrätter och kanapéer. Ossetra-störkaviaren (Acipenser gueldenstaedtii) saltas i en skonsam process (malossol). Med sin typiska nötiga smak kan den utan tvekan mäta sig med en Osietra-kvalitet av högsta klass (vildstör).
