Sobrasada – smörgåspålägg, från Mallorca, Xesc Reina, 325 g

En klassiker inom kött- och korvkulturen – perfekt för kalla fat, smörgåsbord och antipasti-arrangemang. Xesc Reina är en av Spaniens mest renommerade korvmakare. I samarbete med Gebrüder Company tillverkar han de finaste sobrasadas och fuets av Porc Negre (mallorkinsk grisras). Dessa grisar lever och växer upp i frihet på två idylliska fincas i mitten av ön (vid Sant Joan och Maria de la Salut) och livnär sig på johannesbröd, fikon, oliver och endast spannmål som produceras på plats. Porc Negre växer upp där uppdelade efter åldersgrupper, mellan skog, fruktträd och lera, lever ett vilt liv och är helt stressfria. På de vidsträckta markerna odlas, förutom foder och spannmål, även paprikapulvret „Tap de Cortí“, som är populärt inom Slow Food-rörelsen. Även får och nötkreatur föds upp där. Porc Negre slaktas när de är cirka 12–14 månader gamla. * Av deras muskelkött tillverkas utmärkta Sobrasadas för hand. Sobrasada är en typisk mallorkansk specialitet: smörbar och mustig, gjord på finhackat fläskkött berikat med paprikapulver av sorten Tap de Cortí och peppar, och fylld i naturtarmar. Den mognar i minst 3 månader. Upplev Mallorcas njutning och tradition!