Callebaut Origine mörk choklad Dominikanska republiken 70 %, callets, Cacao Barry, 1 kg

Utvecklad för konditori och konfektyr: denna choklad har den nödvändiga flytbarheten och kristalliseringsförmågan för praliner, formar och glasyrer. Den Dominikanska republiken har guldgruvor, men Cacao Barry valde det bruna guldet. Den har en särskilt lång eftersmak och ger en mörk choklad med en mycket tydlig kakaosmak. Dess bitterhet och exotiska karaktär, berikad med en fruktig och vinliknande accent, kommer till sin fulla rätt i ganacher, garneringar, mousser, sorbet och glass.