Callebaut Origine Ecuador, mörk choklad, Callets, 70,4 % kakao, 2,5 kg

Denna couverture riktar sig till professionella konditorier och kräsna chokladtillverkare och övertygar med en ren, balanserad smakprofil. Kakaon till Callebaut Origine-choklad kommer från regioner i de traditionella kakaolandarna vid ekvatorn. Från Ecuador utgör sorten Trinitario grunden för en mörk choklad med 70 % kakao och med en mycket stark aromatisk doft och inslag av angelika, sötrot och svart lakrits. De första smakupplevelserna är växtbaserade och kryddiga, återigen med inslag av lakrits och angelika. Därefter dominerar den söta, milda fruktsmaken av banan, följt av en aning friskhet. Användning: för glasyrer, till dekoration och smaksättning samt som fyllning i praliner.