Origine Madagascar, mörk choklad, Callets, 67,4 % kakao, 2,5 kg

Professionell choklad för daglig användning i konditori och konfektyr – med reproducerbar kvalitet för praliner, mousse och ganache. Tillverkad av den högsta kvaliteten kakao från den fascinerande ön. Madagaskar, även känd som ”Den stora röda ön”, är en verklig skattkista för några av världens mest hisnande aromer och råvaror: vanilj, tobak, kryddor, tropiska frukter, ... Den kakao som odlas här har en intensiv, rund och söt smak med en lätt bitterhet. Till detta kommer uppfriskande, balanserade syrliga aromer och fruktiga toner som påminner om hallon, enbär, citrusfrukter och mogna gula frukter som aprikoser och ananas. Madagaskar är den perfekta basen för chokladkakor och -tavlor samt gjutna skapelser. Chokladen är dessutom mycket mångsidig och lämpar sig för spännande smakkombinationer med många andra ingredienser. Tänkbara är sötare inslag som honung och spekulatius eller sådana med en lätt syrlig eller bitter karaktär: aromatiska teer, kaffe och kryddor med mild hetta, olivolja etc.