Mörk choklad, Callets, 70,5 % kakao (70-30-38), 400 g

Utvecklad för konditori och chokladtillverkning: denna couverture ger den nödvändiga flyt- och kristalliseringsförmågan för praliner, formar och glasyrer. Från Callebauts Select-serie: välbalanserade bittra toner från kakaon. De påminner om små chokladdroppar och är perfekta när man bara ska smälta en liten mängd choklad, eftersom de är lätta att portionera. När den smälts är 70-30-38 ganska tjockflytande, men idealisk för smaksättning.