Burgundiska vinbergssniglar (Helix Pomatia), 2 dussin, Feinkost Dittmann, 200 g

En klassisk inläggning från den medelhavska antipastitraditionen – mångsidigt kombinerbar med ost, korv, bröd och sallader. Användningen av vinbergssniglar (Helix Pomatia) är ganska enkel och samtidigt mycket mångsidig: de steks klassiskt med ört-smör i en liten stekpanna. Variationer: Ragout i en smördegspaj, som ingrediens i en gratäng, som inslag i en soppa, friterad i tempuradeg till sallad, med grönsaksremsor i en crêpe eller lätt rökt i rökaren samt hackad som ingrediens i en krust.