Burgundiska sniglar (Helix Pomatia), mycket stora, 4 dussin, Feinkost Dittmann, 400 g

Dessa burgundiska sniglar (Helix Pomatia) passar utmärkt som en del av en antipasti, för att förfina kalla smårätter och som tillbehör till varma rätter. Det är ganska enkelt och samtidigt mycket mångsidigt att använda burgundiska sniglar (Helix Pomatia): De sköljs kort under varmt vatten och steks sedan på traditionellt vis med ört-smör i en liten stekpanna. Variationer: Ragout i en smördegspaj, som ingrediens i en gratäng, som inslag i en soppa, friterade i tempuradeg till sallad, med grönsaksremsor i en crêpe, eller lätt rökta i rökaren samt hackade som ingrediens i en skorpa.