Bourbon-vaniljstänger, från Madagaskar, ca 7 stänger, 25 g

Ett verktyg för den fina konditorin – för mousse, krämer, bakverk och entremets. Den intensiva aromen av bourbonvanilj (Vanilla planifolia) berikar desserter som pudding, glass, bakverk, crème brûlée och vaniljsås. Kryddornas drottning förfinar även söta drycker och exotiska såser till kött och fisk. Antalet skidor kan variera kraftigt, eftersom det är en naturprodukt och stjälkarna är tjockare eller tunnare beroende på skörden. Men det är alltid 25 g och det är inte bara kärnorna som avger arom, man kan också använda hela skidan eller skalet utmärkt till vaniljsocker eller i krämer.