Bönor, Black-Eye Beans – vita med svarta ögon, torkade, 500 g

Dessa bönor är en pålitlig basingrediens – lämpliga för soppor, tillbehör, sallader och andra vardagsrätter. Dessa ögonbönor är baljväxter vars elfenbensfärgade och njurformade kärnor har ett svart ”öga”. Om de skördas tidigt är skidorna ätbara. De används ofta i soppor eller sallader, men kan även användas för att göra friterade bollar eller i grytor. I södra USA tillagas de med saltat fläskkött. De har en mild, sötaktig smak. Skalet är mycket tunt, därför behöver de inte blötläggas. Koktiden är ca 40–60 minuter.