Bläckfiskfärg, pulver, 100 g

Denna ingrediens är ett verktyg ur den professionella konditorins verktygslåda – för precisa och reproducerbara resultat. Med bläckfiskfärg kan du färga färsk pastadeg eller risotto svart. ”Tinta de Calamar” sprutas ut i vattnet från en körtel hos bläckfisken (Sepia officinalis) när den flyr, för att göra sig ”osynlig”. Användning av pulvret: Blanda 1–2 delar pulver med 8–9 delar vatten. Dosering för pasta: 2–5 % flytande bläckfiskfärg av den totala mängden pastadeg, beroende på önskad färgintensitet.