Gellazoon low (gellan), Biozoon, E 418, 250 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för matlagning och gastronomi. Gellazoon® består av gellangummi (E 418), ett vattenlösligt polysackarid som framställs genom jäsning. Detta multifunktionella gelbildande medel kan användas ensamt eller i kombination med andra produkter (natriumcitrat, pektin, socker) för att skapa en bred palett av intressanta texturer. Gellangummi används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin för tillverkning av gelerade produkter såsom desserter, aspik, fruktpreparat etc. Gellazoon® kännetecknas av hög klarhet (både vad gäller färg och arom). Gellazoon® LOW bildar mycket klara, icke-elastiska och spröda geler. Genom att kombinera de båda varianterna kan en mångfald av texturer uppnås.