Emulzoon (sojalecitin), för stabila emulsioner, Biozoon, E 322, 300 g

En klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. Emulzoon innehåller GMO-fri sojalecitin (E322), som fungerar som emulgeringsmedel, dvs. för att binda samman fett och vatten. Med Emulzoon kan man å ena sidan tillverka fettrika dressingar (t.ex. en vinaigrette) eller majonnäs. Å andra sidan används Emulzoon för att tillverka luftiga skum som ger en aromatisk, smältande känsla i munnen. Exempel på tranbärsskum: ->Blanda 100 ml tranbärsjuice + 20 ml tranbärssirap. ->Tillsätt 2 ströna matskedar Emulzoon ->vispa luftigt med stavmixer. ->Låt massan vila en stund, skumma sedan av luften och servera.