Agazoon, agar-agar, Biozoon, E406, 350 g

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Agazoon® innehåller agar-agar (E 406), som utvinns ur cellväggarna hos vissa algarter eller sjögräs. Det är en polysackarid (= mångsocker) och finns som ett vitgult eller grått pulver. Agazoon® kan användas som förtjockningsmedel, geleringsmedel eller stabiliseringsmedel. Det blandas lätt i kalla eller varma vätskor och gelerar efter uppkokning. Gelerade rätter har hög stabilitet och kan värmas upp igen (upp till 80 °C) eller serveras varma. Inom livsmedelsindustrin används agar-agar för tillverkning av mjuka karameller, mousseline, maräng, glasyr, fondant, fyllningar, marmelader, bearbetad ost, yoghurt, glass, gelé och köttkonserver. I hushållet kan det användas som vegetariskt alternativ till gelatin.