En delikatess från havet – perfekt för amuse-bouches, förrätter och utvalda huvudrätter. Den sibiriska stör – Apicenser baerii – har mörkare romkorn och en kryddig arom. Den passar utmärkt i kombination med kalla ingredienser, men är även en sann njutning att äta som den är. Störarna odlas under kontrollerade förhållanden i sötvattenskällor. Kaviaren saltas i en skonsam process (malossol) och produceras enligt persisk recept.
