En havsspecialitet för exklusiv användning i fiskköket och den exklusiva gastronomin. Den sibiriska stör – Apicenser baerii – har mörkare romkorn och en kryddig arom. Den passar utmärkt i kombination med kalla ingredienser, men är även en sann njutning att äta ren. Störarna odlas under kontrollerade förhållanden i sötvattenskällor. Kaviaren saltas med en skonsam metod (malossol) och tillverkas enligt ett persiskt recept.
