Skinka – Mangalitza-ullgris, ca 800 g

Tillverkad av skinka från ullgrisen. Torrsaltad med havssalt och smaksatt med fina kryddor, sedan rökt över granved och lufttorkad i minst 4 månader. Denna delikatess smakar särskilt gott till mörkt bondbröd. Mangalica-ullgrisar är en gammal, ursprunglig grisras och en verklig skatt. De ligger till grund för den underbara smaken hos hantverksmässigt tillverkade kött- och charkprodukter. Mangalica-produkter är dessutom värdefulla livsmedel, eftersom djurens fett är nästan helt kolesterolfritt. I det badiska byslakteriet Walter förädlas de i Ungern uppfödda ullgrisarna till fina specialiteter redan dagen efter slakt. Vikten varierar mellan 600 och 1500 g.