Äppelcidervinäger, 5 % syra, Huilerie Beaujolaise – Mireille et Jean-Marc, 500 m

Denna äppelcidervinäger är en av de mångsidiga basingredienserna och ger djup åt dressingar, reduktioner samt kalla och varma rätter. Här handlar det om ytterligare en toppprodukt från Montegottero. De få vinägertyper som Jean-Marc Montegottero tillverkar är av enastående kvalitet, eftersom det inte handlar om aromatiserade vinäger, utan om att den respektive smakgivaren (i detta fall cider) först jäses och sedan fermenteras. Den lagras i 2 år, vilket ger en förvånansvärt intensiv arom och en mild vinäger med 5 % syra.