En autentisk beståndsdel i många asiatiska rätter – oavsett om det är i wokrätter, soppor, curryrätter eller nudelrätter. Tobiko är små orangefärgade ägg från en viss art av flygfiskar, av vilka det finns flera dussin. De används gärna som dekoration. Kaviaren från flygfisken är en delikatess som hör hemma i varje nigiri-sushi.
