Agar-agar pulver, 1 kg

Begreppet agar-agar kommer från malajiska och betecknar ett gelerande livsmedel från alger. Som ett rent vegetabiliskt alternativ till gelatin har geleringsmedlet en högre geleringskraft och utvinns ur rödalger som är hemmahörande vid den asiatiska Stillahavskusten. Dosering: en lätt rågad tesked agar-agar på 750 ml vätska eller fruktmos. För full geléverkan rörs pulvret först ut i en liten del av den vätska som ska geleras. Koka upp resten av vätskan, rör ner agar-agar och låt koka under omrörning i en till två minuter. Rätter med agar-agar stelnar först när de svalnar – till skillnad från gelatin sker geleringen inte i varmt tillstånd. Påsen på 1 kg är avsedd för professionellt och frekvent bruk i kök och konditori.