Activa Transglutaminase GS (SB), för fisk – säljs inte till slutkonsumenter, 1 kg

Denna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Transglutaminas är ett enzym som får köttproteiner att bindas eller klibba ihop. På så sätt kan man binda ihop fiskbitar även utan fyllning eller binda ihop stycken och återanvända dem. Det hela är helt smakneutralt och även mycket ekonomiskt. För användning måste pulvret lösas upp i kallt vatten och därefter bringas i kontakt med fiskköttet. Därefter bör man låta det hela verka lufttätt och helst under tryck en natt i kylskåpet (helst 0 °C). Därefter kan köttet användas som vanligt. Men försiktighet krävs: Arbeta helst med skyddsglasögon, handskar och munskydd för att undvika irritation. Informera dig noggrant om säker användning.