{"product_id":"shio-koji-flytande-koji-salt-500-ml","title":"Shio Koji – flytande koji-salt, 500 ml","description":"\u003cp\u003eEn typisk ingrediens i det asiatiska köket som inte får saknas i många recept från Fjärran Östern. Koji är ris som fermenterats med en svamp (Aspergillus oryzae) och som kan användas som krydda istället för salt eller sojasås. Det kan jämföras med användningen av jäst och bakterier vid tillverkning av öl, vin eller ost. Tillverkningen är ganska enkel. Svampens sporer blandas i den ångkokta riset och lagras några dagar vid 50 °C. Risets stärkelse omvandlas därmed till socker och frigör fettsyror, aminosyror och naturligt glutamat. Denna form av koji kallas i Japan för kome koji. Om man tillsätter havssalt under tillverkningen får man shio-koji. Sockret och saltet i Shio-Koji framhäver matens egen smak ännu mer. Denna smak, som vi tyskar skulle kalla ”herzig”, kallas i Japan för umami. Shio-Koji kan användas till alla typer av kött, fisk, tofu och grönsaker. Levereras i en 500 ml-PE-flaska.\u003c\/p\u003e","brand":"Övriga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059009904907,"sku":"38988","price":135.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/38988.jpg?v=1777762430","url":"https:\/\/finkost.se\/products\/shio-koji-flytande-koji-salt-500-ml","provider":"gourmetoutletse","version":"1.0","type":"link"}