{"title":"Texturgivare \u0026 geleringsmedel","description":"\u003cp\u003eTexturgivare \u0026amp; geleringsmedel: ingredienser för molekylär- och avantgardekök.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTekniska ingredienser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e«Texturgivare \u0026amp; geleringsmedel» för moderna matlagningstekniker som sfärifiering, gelbildning, skumstabilisering och nya texturer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnvändning i det moderna köket\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI rätter som inte är möjliga med klassisk teknik: flytande kärnor i fasta höljen, stabila skum, exotiska geler och nya aggregatstillstånd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"agar-agar-stanger-42-g","title":"Agar-agar-stänger, 42 g","description":"\u003cp\u003eEtt helt växtbaserat geleringsmedel med ursprung i Japan: Agar-agar utvinns ur rödalger och är idag utbrett över hela världen, eftersom de buskliknande havsväxterna även växer i andra kustområden. De skördas vid lågvatten på stranden eller i vattnet nära kusten, där de skärs av och samlas in. Utvinningen av det gelbildande ämnet – ett långkedjigt kolhydrat – sker i ett flerstegsförfarande: Algerna kokas upp med vatten och syra, varvid ett halvfast gel bildas. Detta separeras från de återstående fibrerna, frystorkas och tinas upp igen för att avlägsna vattnet. Agar-agar innehåller många mineraler som algerna tar upp från havsvattnet. Stavformen lämpar sig särskilt väl för klassiska asiatiska rätter och för tillämpningar där geleringsmedlet blötläggs före inkokningen. Förpackningen på 42 g i påse är dimensionerad efter det låga behovet av denna texturgivare.\u003c\/p\u003e","brand":"Övriga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058465169675,"sku":"10059","price":68.28,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/10059_43e3fb1a-e8d3-4971-be8f-ce5f8368eda8.jpg?v=1777756768"},{"product_id":"natriumalginat-livsmedelsklassat-pulver-e-401-1-kg","title":"Natriumalginat – livsmedelsklassat pulver, E 401, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. Natriumalginat utvinns ur brunalger och används som gelerings- och förtjockningsmedel. I kombination med kalciumkloridgranulat gelerar det i kallt tillstånd, men blir flytande vid kraftig omrörning. Det behöver inte värmas upp för att verka. Natriumalginat används för sfäriska skapelser: kaviar, ravioli, bubblor, gnocchi, kulor, minikulor etc.\u003c\/p\u003e","brand":"Övriga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058798518539,"sku":"19424","price":851.18,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/19424.jpg?v=1777759018"},{"product_id":"natriumalginat-livsmedelsklassat-pulver-e-401-100-g","title":"Natriumalginat – livsmedelsklassat pulver, E 401, 100 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. Natriumalginat utvinns ur brunalger och används som gelerings- och förtjockningsmedel. I kombination med kalciumkloridgranulat gelerar det i kallt tillstånd, men blir flytande vid kraftig omrörning. Det behöver inte värmas upp för att verka. Natriumalginat används för sfäriska skapelser: kaviar, ravioli, bubblor, gnocchi, kulor, minikulor etc.\u003c\/p\u003e","brand":"Övriga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058815983883,"sku":"20369","price":98.77,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20369.jpg?v=1777759165"},{"product_id":"gellan-texturas-ferran-adria-e-418-400-g","title":"Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för matlagning och gastronomi. Gellan är ett geleringsmedel som upptäcktes först 1977 och som utvinns genom aerob fermentering av bakterien Sphingomonas elodea. Beroende på produktionsmetod framställs två olika typer av gellan. Detta gellan möjliggör stabila geler som går att skära rent och som är värmetåliga upp till 70 °C (varm gelatin). Egenskaper: Raffinerat pulver. Värm upp till 85 °C, kyl sedan ned tills geleringseffekten uppnås. Gellan förlorar sin geleringsförmåga i koncentrerade saltlösningar.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058816278795,"sku":"20384","price":1904.56,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20384.jpg?v=1777759170"},{"product_id":"calcic-kalciumklorid-texturas-ferran-adria-e-509-600-g","title":"Calcic (kalciumklorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Detta kalciumsalt används vanligtvis inom livsmedelsindustrin, till exempel vid osttillverkning. Calcic är oumbärligt vid reaktionen med ALGIN, vilket orsakar kulbildning. Calcic är en idealisk reaktionspartner på grund av sin höga vattenlöslighet, det betydande kalciuminnehållet och därmed den stora kulbildningsförmågan. Egenskaper: Granulat. Mycket vattenlösligt. Stor vattenupptagningsförmåga.\u003c\/p\u003e","brand":"Övriga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058816344331,"sku":"20386","price":138.09,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20386.jpg?v=1777759171"},{"product_id":"algin-alginat-texturas-ferran-adria-e-400-500-g","title":"Algin (alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. Algin är en naturprodukt som framställs av brunalger. Beroende på vilken del av algen som används vid tillverkningen av alginet varierar konsistensen och reaktionsförmågan med CALCIC. För denna produkt har ett alginvalts ut där sfärifiering (teknik för att tillverka sfäriska formationer, t.ex. melonkaviar) sker med garanterade resultat. Egenskaper: Raffinerat pulver. Gelifierar i kombination med CALCIC. Gelifieringsförmågan minskar vid kraftig omrörning i kallt tillstånd. Algin behöver inte värmas upp för att uppnå önskad effekt.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058816573707,"sku":"20403","price":1107.72,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20403.jpg?v=1777759176"},{"product_id":"agar-texturas-ferran-adria-e-406-500-g","title":"Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Används sedan 1800-talet. Med agar kan de minsta portionerna geleras och det kan användas för varma gelatiner. Egenskaper: Raffinerat pulver. Blanda ingredienserna i kallt tillstånd och koka upp. Geleringen sker snabbt. När den väl har gelatinerats är beredningen med agar värmestabil upp till 80 °C (varm gelatin). För fullständig gelering bör beredningen vila. I sura lösningar förlorar agar en del av sin geleringsförmåga. Levereras i 500 g-aromabox.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058816672011,"sku":"20411","price":838.61,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20411.jpg?v=1777759178"},{"product_id":"kappa-k-karragenan-texturas-ferran-adria-e-407-400-g","title":"Kappa (K-karragenan), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många olika sammanhang. Är ett geleringsmedel som, liksom andra karragenaner, utvinns ur en röd algart. Namnet karragenan kommer ursprungligen från Irland, där denna alg har använts i mer än 600 år. Kappa möjliggör geler med stabil och spröd konsistens. Egenskaper: Raffinerat pulver. Blanda med ingredienser i kallt tillstånd och koka upp. Den snabba geleringen gör det möjligt att överdra och omsluta ingredienser. När den väl har gelatinerat förblir en beredning med Kappa värmestabil upp till 60 °C. I sura lösningar förlorar Kappa en del av sin geleringsförmåga.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058816999691,"sku":"20462","price":1099.18,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20462.jpg?v=1777759184"},{"product_id":"glice-mono-och-diglycerider-av-fettsyror-texturas-ferran-adria-e-471-300-g","title":"Glice (mono- och diglycerider av fettsyror), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många tillämpningar. Bäst före-datum för erbjudande: 03.26 *** Endast så länge lagret räcker! *** Glice består av monoglycerider som härrör från fetter och framställs av glycerin och fettsyror. Glice har hög stabilitet som emulgeringsmedel som kan integrera ett vattenhaltigt medium i ett oljehaltigt medium. Glice är oljeliknande, dvs. det måste först brytas ned med en fettrik ingrediens innan det tillsätts till en vattenhaltig ingrediens. Egenskaper: flingformigt och oljelösligt vid en temperatur på 60 °C. Blandningen av olja och Glice måste tillsättas långsamt i vatten eller vattenhaltiga ingredienser för att emulgeringen ska kunna ske.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058817097995,"sku":"20464","price":387.96,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20464.jpg?v=1777759185"},{"product_id":"citras-natriumcitrat-texturas-ferran-adria-e-331-600-g","title":"Citras (natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Citras tillverkas av natriumcitrat, som huvudsakligen utvinns ur citrusfrukter. Inom livsmedelsindustrin används natriumcitrat vanligtvis för att förhindra missfärgning av skuren frukt och grönsaker. Det har egenskapen att sänka surhetsgraden i livsmedel. Därför gör Citras det möjligt att tillverka sferifieringsprodukter (teknik för att framställa sfäriska former, t.ex. melonkaviar) med starkt sura ingredienser. Lättlösligt och med omedelbar reaktion Egenskaper: Raffinerat pulver. Mycket vattenlösligt.\u003c\/p\u003e","brand":"Övriga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058817163531,"sku":"20465","price":284.26,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20465.jpg?v=1777759187"},{"product_id":"xantan-xantangummi-texturas-ferran-adria-e-415-600-g","title":"Xantan (xantangummi), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Xantana utvinns genom jäsning av majsstärkelse med en bakterieart som förekommer i kålväxter. Texturmedlet har en hög förtjockningsförmåga och har den anmärkningsvärda egenskapen att hålla små fasta partiklar, såsom fibrer och bitar, samt gaspartiklar i vätskan i suspension i heterogena blandningar. Xantana är löslig i både kallt och varmt vatten (max. 50 °C) och förlorar inte sina förtjockningsegenskaper även om blandningen värms upp. Användning: Rör om kraftigt eller tillsätt med mjuka rörelser tills pulvret själv har absorberat fukten. Kan även beredas med vatten eller andra smakgivande vätskor.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058817229067,"sku":"20466","price":615.06,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20466.jpg?v=1777759189"},{"product_id":"iota-i-karragenan-texturas-ferran-adria-e-407-500-g","title":"Iota (I-karragenan), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Är ett geleringsmedel som, liksom de andra karragenanerna, utvinns ur en röd algart. Ursprungligen kommer namnet karragenan från Irland, där denna alg har använts i mer än 600 år. Iota har mycket speciella egenskaper och möjliggör mjuka och samtidigt mycket elastiska geler. Det kan även användas för varma gelatinberedningar. Egenskaper: Raffinerat pulver. Löses upp i kallt tillstånd och bör värmas upp till ca 80 °C för att gelering ska uppnås. Om processen avbryts kommer gelén att återbildas efter en viloperiod.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058817327371,"sku":"20468","price":730.53,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20468.jpg?v=1777759189"},{"product_id":"lecite-lecitin-texturas-ferran-adria-e-322-300-g-burk-300-g","title":"Lecite (lecitin) – Texturas Ferran Adrià, E 322, 300 g burk, 300 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. En naturlig, sojalecitinbaserad emulgeringsmedel som är idealisk för tillverkning av skum. Den uppvisar dessutom fantastiska egenskaper som såsbindare för ”hopplösa fall”. Pulvret är kalllösligt i vattenhaltiga medier. I oljehaltiga medier förlorar det dock sin emulgeringsförmåga, beroende på andel. Tack vare sin stora emulgeringsförmåga är Lecite ett idealiskt produkt för att omvandla juicer eller andra vattenhaltiga vätskor till skum och emulgerar såser där man tidigare ansett detta omöjligt.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekylär \u0026 avantgarde-kök","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058817425675,"sku":"20469","price":492.04,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20469.jpg?v=1777759191"},{"product_id":"metil-metylcellulosa-texturas-ferran-adria-e-461-300-g","title":"Metil (metylcellulosa), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Detta geleringsmedel extraheras från växtcellulosa. Till skillnad från andra geleringsmedel gelerar Metil varma rätter. Methylcellulosa har ett stort viskositetsintervall som avgör det slutliga geleringsresultatet. Metil är ett pålitligt geleringsmedel med stor geleringskraft. Egenskaper: Raffinerat pulver. Blanda kallt, rör om kraftigt och kyl ner till 4 °C så att vattnet kan binda sig till cellulosan. Välj sedan en temperatur mellan 40 °C och 60 °C. När produkten kyls ner förlorar den sin geleringsförmåga och blir flytande.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058817523979,"sku":"20470","price":823.38,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20470.jpg?v=1777759193"},{"product_id":"sucro-sockerester-texturas-ferran-adria-e-473-600-g","title":"Sucro (sockerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Sucro är en emulgeringsmedel som härrör från sackaros och bildas genom en speciell förening mellan sackaros och fettsyror (sockerestrar). Tack vare sin höga stabilitet används denna emulgeringsmedel för att binda olja med vattenhaltiga lösningar. Sucro är vattenliknande och måste först lösas upp i vatten. Denna emulgeringsmedel har även luftande egenskaper och möjliggör framställning av skum. Egenskaper: Pulverformig, olöslig i fett. Kalllöslig i vatten, snabbare löslig vid värme. Tillsätt sedan långsamt till det fetthaltiga mediet.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058817589515,"sku":"20471","price":1500.21,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/20471.jpg?v=1777759194"},{"product_id":"malto-maltodextrin-fran-tapioka-absorptions-baramne-texturas-ferran-adria-1-kg","title":"Malto (maltodextrin från tapioka), absorptions-\/bärämne, Texturas Ferran Adrià, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Maltodextrin har låg sötkraft och är nästan smakneutralt. Det kan användas som smakbärare och absorbera fetter och oljor. Om man blandar maltodextrin med t.ex. valnötsolja får man en sorts luftigt och mycket smakrikt bakverk. Maltodextrin kan dessutom användas för att mjöla gåslever före stekning. Effekten blir en krispig, lätt sötad yta.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058830598411,"sku":"21851","price":1395.97,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/21851.jpg?v=1777759413"},{"product_id":"crumiel-kristalliserad-honung-texturas-surprises-ferran-adria-400-g","title":"Crumiel (kristalliserad honung), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Produkterna i Texturas-serien ”Surprises” erbjuder kockar hittills otänkbara magiska möjligheter. Med Crumiel är det möjligt att på ett enkelt och bekvämt sätt använda honung i kristalliserad form, som oregelbundna granulat. På så sätt kan honungssmaken integreras i en mängd olika rätter – både söta och salta. Genom att kombinera ett brett spektrum av smaker och ingredienser kan man med Crumiel förädla rätter på ett speciellt sätt. Dessutom ger Crumiel varje rätt en unik krispig struktur.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekylär \u0026 avantgarde-kök","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058830696715,"sku":"21852","price":553.51,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/21852.jpg?v=1777759414"},{"product_id":"fizzy-kolsyrebildare-texturas-ferran-adria-300-g","title":"Fizzy (kolsyrebildare), Texturas Ferran Adrià, 300 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Fizzy – tjocka, avlånga granulat med brusande effekt. Kan användas direkt eller upplöst i vatten. Vi rekommenderar dock även de mindre vanliga användningssätten: doppade i choklad eller karamell, eller malda till pulver och blandade med andra produkter som frukt eller sorbet. Fizzy är smakneutralt med lätt syrliga inslag, vilket gör att det kan kombineras med oändligt många smaker och ingredienser. Blanda pulvret med isomalt och grädda i ugnen. På så sätt får du en ”sprudlande karamell”.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058830795019,"sku":"21853","price":253.56,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/21853.jpg?v=1777759414"},{"product_id":"gluco-kalciumglukonat-och-laktat-texturas-ferran-adria-e-578-e-327-600-g","title":"Gluco (kalciumglukonat och -laktat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Gluco är en blandning av två kalciumsalter (kalciumglukonat och kalciumlaktat) och är därför en produkt med hög kalciumkoncentration. Denna egenskap gör den till ett idealiskt hjälpmedel för omvänd ”sferificering”. Dessutom är det helt smakneutralt. För att underlätta upplösningen bör Gluco tillsättas och blandas in före alla andra produkter (t.ex. xantangummi). Det fungerar också problemfritt med syra-, alkohol- och fetthaltiga ingredienser.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058832924939,"sku":"22059","price":538.13,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/22059.jpg?v=1777759447"},{"product_id":"sosa-gelbinder-for-att-binda-samman-gronsaker-och-terriner-500-g","title":"Sosa GelBinder, för att binda samman grönsaker och terriner, 500 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Denna konsistensgivande blandning gör det möjligt att binda samman olika grönsaker till en helhet. Man kan därmed binda samman enskilda bitar eller strimlor – och beroende på recept även en liten andel rå fisk eller kött – i form av burgare eller terriner i kallt tillstånd. Rätterna kan efter en vila-\/reaktionstid serveras antingen kalla eller friterade, grillade, stekta och bakade. Dosering: 10–15 g GelBinder per 1 kg massa.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058846032139,"sku":"23307","price":493.86,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/23307.jpg?v=1777759667"},{"product_id":"yopol-yoghurtpulver-texturas-surprises-ferran-adria-400-g","title":"Yopol, yoghurtpulver, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Yopol är ett yoghurtpulver som ger en unik smak till alla beredningar där färsk yoghurt inte går att använda utan problem. Med Yopol kan man tillaga blandningar med vakuumtorkad frukt och yoghurtsmak, karameller, kola, kakor, kex och andra degar. Dessutom möjliggör det tillverkning av yoghurt och yoghurt-frukt-kola. För att förhindra fuktupptagning måste Yopol absolut förvaras torrt och svalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekylär \u0026 avantgarde-kök","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058861367563,"sku":"24543","price":261.25,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/24543.jpg?v=1777759827"},{"product_id":"trisol-losliga-vetekli-texturas-surprises-ferran-adria-4-kg","title":"Trisol, lösliga vetekli, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Trisol är en löslig fiber tillverkad av vete som passar särskilt bra för tillagning av paneringar och tempura och ger krispiga, icke-oljiga texturer. Dessutom fungerar den utmärkt som sockerersättning vid tillverkning av degmassor för t.ex. kakor eller kex. Trisol är smak- och luktneutral.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekylär \u0026 avantgarde-kök","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058861465867,"sku":"24544","price":1190.11,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/24544.jpg?v=1777759827"},{"product_id":"fizz-powder-bruspulver-sosa-700-g","title":"Fizz Powder (bruspulver), Sosa, 700 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Fizz Powder är ett sötaktigt, sprudlande och brusande konsistensmedel baserat på vinsten, strösocker och bikarbonat. Det ger dina produkter den där ”speciella sprudlande känslan”...\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058918318347,"sku":"30385","price":287.94,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/30385.jpg?v=1777760795"},{"product_id":"azuleta-aromatiserat-violsocker-texturas-surprises-ferran-adria-1-kg","title":"Azuleta (aromatiserat violsocker), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Azuleta är ett socker med smak och färg av violer. Det kan användas för blommiga accenter vid matlagning och bakning. Kan användas i krämer, sorbet, glass och mycket mer. Även cocktails får en speciell karaktär med Azuleta.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058927526155,"sku":"31529","price":422.81,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/31529.jpg?v=1777760949"},{"product_id":"herbacuisine-apfelcouleur-appelextrakt-flytande-osotad-intensiv-karamellsmak-250-ml","title":"Herbacuisine ApfelCouleur, äppelextrakt, flytande, osötad \u0026 intensiv karamellsma, 250 ml","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. Color dark \u0026amp; tasty är ett flytande veganskt äppelextrakt med intensiv karamellsmak, men utan sötma. Tillverkat av nyplockade och skonsamt torkade äpplen innehåller extraktet typiska fruktiga arom- och färgkomponenter samt syrliga toner. Herbarom öppnar med sin naturliga färg och smakavrundning upp för mångsidiga användningsmöjligheter vid tillagning av mat och dryck. Den kraftiga karamellsmaken med den lätt nötiga rostade tonen passar utmärkt till såser, gulasch, consommé och tillämpningar där sötma inte önskas.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekylär \u0026 avantgarde-kök","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058934538507,"sku":"32022","price":114.16,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/32022.jpg?v=1777761062"},{"product_id":"manitol-mannit-sockerersattning-texturas-ferran-adria-e-421-700-g","title":"Manitol (mannit), sockerersättning, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. Manitol är en luktfri, kristallin polyol som utvinns ur fruktos, alger eller svamp. Den fungerar som kristallisationsmedel i en mängd olika tillagningar. Frukt får till exempel genom manitol ett fast, kristallint överdrag som ser ut som glasyr eller frost. Jämfört med sackaros har manitol en låg sötkraft (50–60 %) och är därför lämpligt som sockerersättning (mannit) för diabetiker. Det är dock inte lämpligt att använda det för att binda fukt i en beredning. Manitol är kalllösligt, men vid uppvärmning löses pulvret ännu bättre. Var försiktig vid hantering: Produkten kan bli mycket varm!\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058936832267,"sku":"32326","price":486.35,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/32326.jpg?v=1777761113"},{"product_id":"sparkys-knallbrause-natur-texturas-ferran-adria-210-g","title":"Sparkys (knallbrause), natur, Texturas Ferran Adrià, 210 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många olika sammanhang. Sparkys (knallbrause) är små karamellbitar som exploderar när de kommer i kontakt med fukt. De lämpar sig för att strö över och dekorera glass, mousse, desserter eller som fyllning i praliner. Med en lätt fruktig smak ger de en sprudlande, fräsande brusande effekt och en unik krispig och knastrande konsistens. Det som ska strös över bör inte vara för flytande, eftersom Sparkys annars reagerar omedelbart med det.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058940371211,"sku":"32755","price":584.28,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/32755.jpg?v=1777761182"},{"product_id":"sparkys-knallbrause-med-chokladoverdrag-texturas-ferran-adria-210-g","title":"Sparkys (knallbrause), med chokladöverdrag, Texturas Ferran Adrià, 210 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Choco Sparkys (Knallbrause) är små, chokladöverdragna karamellbitar som exploderar när de kommer i kontakt med fukt. De passar för att strö över och dekorera glass, mousse, desserter, kakor etc. Med en lätt fruktig smak ger de en sprudlande, fräsande effek och en unik krispig och knastrande konsistens.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058940436747,"sku":"32756","price":772.57,"currency_code":"SEK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/32756.jpg?v=1777761187"},{"product_id":"knallbrause-bronsfargad-med-chokladoverdrag-kipetti-250-g","title":"Knallbrause, bronsfärgad, med chokladöverdrag, Kipetti, 250 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. En intressant upplevelse för alla smaklökar: Knallbrause passar för att strö över och dekorera glass, mousse, desserter, kakor etc. I kombination med vätskor utvecklas den till en knastrande och smällande överraskning på gommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Övriga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53058940895499,"sku":"32775","price":886.21,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/32775.jpg?v=1777761195"},{"product_id":"gel-for-sota-kramer-brun-vegansk-herbacuisine-1-kg","title":"Gel – för söta krämer, brun, vegansk, Herbacuisine, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många olika sammanhang. Gelerna består av pektiner med olika gelbildningsegenskaper och utvinns ur äpplen eller citrusfrukter. Pektin är en vattenlöslig kostfiber som har förmågan att göra vätskor geléartade. Gel sweet creams är idealiskt för mjölkbaserade desserter som t.ex. panna cotta. Gelén är helt växtbaserad, smak- och färgneutral och därför lämplig för veganer\/vegetarianer samt religiösa grupper som föredrar kosher- eller halal-certifierade livsmedel. Denna produkt är vegansk och fri från tillsatser som måste anges på menyer inom EU. Utan allergener enligt EU: VO (EU) 1169\/2011 och CH: LKV, art. 8 och bilaga 1, som i EU måste anges på menyer eller andra erbjudandelistor vid servering i gemenskapsmatservering.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059004989707,"sku":"38487","price":952.7,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/38487.jpg?v=1777762350"},{"product_id":"seneopro-air-instant-sticks-skummedel-100x2-g-biozoon-200-g-100-st","title":"seneoPro - \"Air-Instant\" Sticks, skummedel, 100x2 g, Biozoon, 200 g, 100 st","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. AIRinstant Sticks: Blandning av naturliga ingredienser för framställning av aromatiska skum. Juicer, flytande extrakt eller vilka drycker som helst kan omvandlas till ett fint porigt, lätt skum med hjälp av AIR-setet. Doseringsanvisning: Tillsätt innehållet i AIR instantSticks till ca 50 ml\/g vätska (t.ex. fruktjuice, buljong). Blanda kort med en sked och skumma upp med biozoonAIR-setet. Skummet kan tas upp direkt med en sked och serveras.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059013542155,"sku":"39336","price":519.14,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/39336.jpg?v=1777762492"},{"product_id":"gel-for-sylt-3-gron-vegansk-herbacuisine-1-kg","title":"Gel - för sylt 3, grön, vegansk, Herbacuisine, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. Gel är pektiner med olika gelbildningsegenskaper och utvinns ur äpplen eller citrusfrukter. Pektin är en vattenlöslig kostfiber som har förmågan att geléartat stelna vätskor. Gelén är helt växtbaserad, smak- och färgneutral och därför lämplig för veganer\/vegetarianer samt religiösa grupper som föredrar kosher- eller halal-certifierade livsmedel. Denna produkt är vegansk och fri från tillsatser som måste anges på menyer inom EU. Utan allergener enligt EU: VO (EU) 1169\/2011 och CH: LKV, art. 8 och bilaga 1, som i EU måste anges på menyer eller andra erbjudandelistor vid servering i gemensamhetsmatservering.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059014918411,"sku":"39398","price":1043.36,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/39398.jpg?v=1777762506"},{"product_id":"creative-cuisine-xanthan-fortjockningsmedel-600-g","title":"Creative Cuisine Xanthan, förtjockningsmedel, 600 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Xanthan utvinns ur fermenterad majsstärkelse och är idealisk för att redda kalla och varma vätskor, särskilt soppor och såser. Xanthan är mycket utbytesstark och smakneutral. Blanda helt enkelt 3–4 g per liter vätska med en stavmixer. Ingen uppkokning nödvändig!\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059099427083,"sku":"44195","price":768.75,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44195.jpg?v=1777763453"},{"product_id":"creative-cuisine-xanthan-instant-fortjockningsmedel-400-g","title":"Creative Cuisine Xanthan INSTANT, förtjockningsmedel, 400 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många sammanhang. Xanthan Instant är en lättlöslig xanthanblandning för att tjockna kalla och varma vätskor, särskilt soppor och såser. Xanthan utvinns ur fermenterad majsstärkelse. Xanthan Instant är lätt att använda och smakneutral. Rör ner ca 10–12,5 g per liter vätska med en visp. Ingen ytterligare uppkokning behövs!\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059099492619,"sku":"44196","price":493.86,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44196.jpg?v=1777763454"},{"product_id":"creative-cuisine-agar-geleringsmedel-500-g","title":"Creative Cuisine Agar, geleringsmedel, 500 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara mycket användbar i många olika sammanhang. Agar är ett mycket utbytesstarkt, vegetabiliskt geleringsmedel som utvinns ur rödalger. Det möjliggör ett brett spektrum av tillagningar: marmelader, kryddiga eller fruktiga geléer, desserter och mycket mer. En vegetarisk ersättning för gelatin. Med agar kan man tillverka både kalla och varma geléer. Rör ner 2–10 g agar per liter kall vätska och koka upp. Efter gelering är produkten värmestabil upp till 70 °C. Vid lågt pH-värde (sura livsmedel) kan agar förlora sin geleringsförmåga.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059099590923,"sku":"44197","price":1029.63,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44197.jpg?v=1777763456"},{"product_id":"creative-cuisine-gellan-geleringsmedel-e-418-400-g","title":"Creative Cuisine Gellan, geleringsmedel, E 418, 400 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. Med gellan kan man tillverka både kalla och varma geléer med en fast, stabil konsistens. Efter gelering kan dessa återuppvärmas till upp till 70–80 °C. Hög temperaturbeständighet, lämplig för djupfrysning. Smakneutral. Användning: Rör ner 5–10 g gellan per liter vätska, värm till 90 °C, häll upp och låt svalna för att gelera. Värm vid behov upp till 80 °C igen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059099689227,"sku":"44198","price":1698.37,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44198.jpg?v=1777763459"},{"product_id":"creative-cuisine-meticell-geleringsmedel-metylcellulosa-e-461-300-g","title":"Creative Cuisine Meticell, geleringsmedel metylcellulosa, E 461, 300 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många tillämpningar. Meticell är ett geleringsmedel som utvinns ur växtcellulosa. Pulvret fungerar som förtjockningsmedel i kalla beredningar. Vid uppvärmning gelerar beredningarna, vid avkylning blir de återigen viskösa. Meticell lämpar sig mycket väl för att binda deg till frikadeller, grönsaksknödel och liknande, men även för panering utan mjöl och ägg. Användning: För att tillverka en Meticell-basblandning, rör försiktigt ner 3 g Meticell i 100 ml vatten och kyl ned till 4 °C i kylskåp. Meticell-basblandningen rörs ner i de kalla rätterna (100 ml Meticell-basblandning på 800 g mat). För panering penslas de kalla rätterna med Meticell-basblandningen och vänds sedan i paneringen. Värm till 40–60 °C för att uppnå geléeffekten.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059099754763,"sku":"44199","price":796.23,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44199.jpg?v=1777763458"},{"product_id":"creative-cuisine-iota-geleringsmedel-500-g","title":"Creative Cuisine Iota, geleringsmedel, 500 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. Iota är ett vegetabiliskt geleringsmedel som utvinns ur rödalger som är hemmahörande vid Nordatlantens kuster samt i filippinska och indonesiska vatten. Med sina helt speciella egenskaper möjliggör Iota tillverkning av mjuka, elastiska geléer. Även varma geléer är möjliga med Iota. Iota är dessutom ett idealiskt geleringsmedel för livsmedel med högre fettinnehåll, såsom såser, grädde och krämer. Med Iota kan man trolla fram förföriska krämer, blixtsnabb panna cotta och espumas. Lös upp Iota i kall vätska och värm upp till 80 °C för att uppnå geléeffekten. Om gelén skär sig, låt den helt enkelt vila för att återställa konsistensen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059108667659,"sku":"44850","price":892.39,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44850.jpg?v=1777763594"},{"product_id":"creative-cuisine-kappa-geleringsmedel-400-g","title":"Creative Cuisine Kappa, geleringsmedel, 400 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Kappa är ett naturligt geleringsmedel som utvinns ur vissa arter av rödalger. Med Kappa kan man tillverka geléer med fast konsistens och spröd yta (t.ex. gelépärlor och drops). Rör ner Kappa i kalla vätskor och koka upp. När de väl har gelatinerat tål beredningar med Kappa temperaturer upp till 60 °C. Kappa förlorar delvis sin geleringsförmåga i sura medier.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059108733195,"sku":"44852","price":851.18,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44852.jpg?v=1777763595"},{"product_id":"creative-cuisine-maltodex-800-g","title":"Creative Cuisine Maltodex, 800 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många tillämpningar. Maltodex utvinns ur tapioka. Maltodex har en låg sötkraft och kan användas som smakbärare. Maltodex har egenskapen att absorbera oljehaltiga vätskor. På så sätt kan flytande fetter (choklad, olja etc.) omvandlas till smakrika pulver med hjälp av maltodex. Maltodex är lättlösligt i både kalla och varma medier.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059108798731,"sku":"44853","price":837.44,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44853.jpg?v=1777763598"},{"product_id":"creative-cuisine-lecitin-300-g","title":"Creative Cuisine Lecitin, 300 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara mycket användbar i många olika tillämpningar. Lecitin är en vegetabilisk emulgeringsmedel som utvinns ur soja och lämpar sig utmärkt för beredning av skum. Det har dessutom fantastiska egenskaper som såsbindare för ”hopplösa fall”. Lecitin är mycket utbytligt. Redan en tillsats av 0,6 % av vätskans vikt ger ett stabilt skum, dvs. använd ca 6 g lecitin per 1 kg vätska. Lecitin är mindre lämpligt för alkoholhaltiga medier, här är det bättre att använda SucroAir. Lecitin är lösligt i kalla vätskor. Det är mycket vattenlösligt, men förlorar sin effektivitet i fetthaltiga medier.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059108864267,"sku":"44855","price":362.81,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44855.jpg?v=1777763600"},{"product_id":"creative-cuisine-sucroair-600-g","title":"Creative Cuisine SucroAir, 600 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. SucroAir är mycket vattenlösligt, men inte fettlösligt. SucroAir måste därför först lösas upp i det vattenhaltiga mediet. Tillsätt sedan långsamt SucroAir-blandningen till det fett- eller oljehaltiga mediet. Levereras i en 600 g aromabox.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059108929803,"sku":"44856","price":1433.92,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/44856.jpg?v=1777763600"},{"product_id":"creative-cuisine-microbiscuit-sweet-bakmix-350-g","title":"Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, bakmix, 350 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. MicroBiscuit Instant sweet Färdigblandning för snabb tillagning av söta kex i mikrovågsugnen. Med MicroBiscuit Instant kan luftiga kex tillagas på nolltid. Färdigblandningen rörs ihop med vatten i några minuter i matberedaren, hälls i formar med hjälp av en sifon och värms kort i mikrovågsugnen. Blandningen finns för söta och salta degar. Användningsområden\/tillverkning: · För bisquitdegar inom hela konditorisektorn (söta bakverk, desserter etc.) samt för förrätter (förrätter, amuse-bouches etc.) · För degar med fluffiga strukturer · Kan anpassas i smak och färg, t.ex. genom tillsats av frukt- eller grönsaksjuicer, växtextrakt, livsmedelsfärger, kryddor etc. Fördelar \u0026amp; egenskaper: · Färdigblandning som bas för extraordinära söta eller salta skapelser · Snabb och enkel att tillaga (på några minuter) · Går alltid bra · Kan anpassas efter önskemål\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059110240523,"sku":"45006","price":507.6,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/45006.jpg?v=1777763631"},{"product_id":"creative-cuisine-microbiscuit-salty-degblandning-350-g","title":"Creative Cuisine MicroBiscuit salty, degblandning, 350 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. MicroBiscuit Instant salty färdigblandning för snabb tillagning av salta kex i mikrovågsugnen. Med MicroBiscuit Instant kan luftiga kex tillagas på nolltid. Färdigblandningen rörs ihop med vatten i några minuter i matberedaren, hälls i formar med hjälp av en sifon och värms kort i mikrovågsugnen. Blandningen finns för söta och salta degar. Användningsområden\/tillverkning: · För bisquitdegar inom hela konditorisektorn (söta bakverk, desserter etc.) samt för förrätter (förrätter, amuse-bouches etc.) · För degar med fluffiga strukturer · Kan anpassas i smak och färg, t.ex. genom tillsats av frukt- eller grönsaksjuicer, växtextrakt, livsmedelsfärger, kryddor etc. Fördelar \u0026amp; egenskaper: · Färdigblandning som bas för extraordinära söta eller salta skapelser · Snabb och enkel att tillaga (på några minuter) · Går alltid bra · Kan anpassas efter önskemål\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059110535435,"sku":"45007","price":507.6,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/45007.jpg?v=1777763631"},{"product_id":"creative-cuisine-algin-sfarifiering-500-g","title":"Creative Cuisine Algin, sfärifiering, 500 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många olika sammanhang. Alginat utvinns ur brunalger och används som gelerings- och förtjockningsmedel. I kombination med kalciumkloridgranulat gelerar det i kallt tillstånd, men blir mer flytande vid kraftig omrörning. Det behöver inte värmas upp för att verka. Natriumalginat används för sfäriska skapelser: kaviar, ravioli, bubblor, gnocchi, kulor, minikulor etc.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059110600971,"sku":"45008","price":755.01,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/45008.jpg?v=1777763633"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-sfarifiering-600-g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, sfärifiering, 600 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för matlagning och gastronomi. Detta kalciumsalt används vanligtvis inom livsmedelsindustrin, till exempel vid osttillverkning. Calcic är oumbärligt vid reaktionen med ALGIN, som orsakar kulbildningen. Calcic är en idealisk reaktionspartner på grund av sin höga vattenlöslighet, det betydande kalciuminnehållet och därmed den stora kulbildningsförmågan.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059110666507,"sku":"45009","price":212.52,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/45009.jpg?v=1777763635"},{"product_id":"creative-cuisine-citricsalt-sfarifiering-600-g","title":"Creative Cuisine CitricSalt, sfärifiering, 600 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig komponent för kök och gastronomi. Inom livsmedelsindustrin används natriumcitrat vanligtvis för att förhindra missfärgning av skuren frukt och grönsaker. Det har egenskapen att sänka surhetsgraden i mat. Därför gör Citras det möjligt att tillverka sferifieringsprodukter (teknik för tillverkning av sfäriska formationer, t.ex. melonkaviar) med starkt sura ingredienser.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059110732043,"sku":"45010","price":246.59,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/45010.jpg?v=1777763636"},{"product_id":"creative-cuisine-glucosalt-sfarifiering-600-g","title":"Creative Cuisine GlucoSalt, sfärifiering, 600 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara användbar i många olika sammanhang. GlucoSalt består av en blandning av två kalciumsalter och är smakneutral. Det används vid sfäriseringstekniker, där kalciumhaltiga och natriumalginathaltiga vätskor reagerar med varandra så att mjuka gelépärlor bildas. CitricSalt och CalcicSalt samt Algin är också väsentliga för sfäriseringen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059110797579,"sku":"45011","price":569.28,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/45011.jpg?v=1777763636"},{"product_id":"herbacuisine-apfelcouleur-appelextrakt-flytande-osotad-intensiv-karamellsmak-5-l","title":"Herbacuisine ApfelCouleur äppelextrakt, flytande, osötad \u0026 intensiv karamellsmak, 5 l","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. ApfelCouleur är ett flytande veganskt äppelextrakt med intensiv karamellsmak, men utan sötma. Tillverkat av nyplockade, pressade och skonsamt torkade äpplen innehåller extraktet typiska fruktiga arom- och färgkomponenter samt syrliga toner. Herbarom öppnar med sin naturliga färg och smakavrundning upp för mångsidiga användningsmöjligheter vid tillagning av mat och dryck. Den kraftiga karamellsmaken med den lätt nötiga rostade tonen passar utmärkt till såser, gulasch, consommé och tillämpningar där sötma inte önskas.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekylär \u0026 avantgarde-kök","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059115155723,"sku":"45338","price":933.46,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/45338.jpg?v=1777763707"},{"product_id":"sosa-goma-guar-750-g","title":"Sosa Goma Guar, 750 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. Den är lämplig för alla vätskor, värmetålig, fryssäker och av naturligt ursprung. Kan till exempel användas för tillverkning av coulis, såser och puréer. Dosering: 2–10 g\/kg. Levereras i en 750 g-PE-burk.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059125739787,"sku":"46120","price":603.76,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/46120.jpg?v=1777763877"}],"url":"https:\/\/finkost.se\/collections\/texturgivare-geleringsmedel.oembed","provider":"gourmetoutletse","version":"1.0","type":"link"}